Jeseter na gril

Detailní popis produktu

Obsah balíčku:

Obsah balení:

• Jeseter filet                                                  
• Cibulové chutney                                      
• Kopr
• Olivový olej                                                 
• Citrón                                             
• Javorový sirup

Marináda na Jesetera:

Do hmoždíře vložíme:

• Olivový olej 4 pol.                                    
• Javorový sirup 1 pol.
• Kopr nakrájený na jemno                     
• Citrónová kůra ½ citrónu                      
• Šťáva z jednoho citrónu
• Mořská sůl plus drcený pepř (dle chuti)                                 

Jednotlivé porce marinovaného jesetera grilujeme na předem rozpáleném grilu z obou stran 6 min. V průběhu grilování gril přiklápíme. Před servírováním jednotlivé porce necháme odležet 2 minuty (ihned servírujeme).

Grilovaného jesetera servírujeme s cibulovým chutney a Waldorfský salátem s jablky.

Doporučení šéfkuchaře:

Waldorf Salát – potřebné suroviny na 4 porce*:

• Řapíkatý celer 4 stonky                                          
• Červené jablko 2 ks
• Předvařená mrkev 1 ks                                           
• Hrst červených hroznů (nejlépe bez semínek)
• Vlašské ořechy rozkrájené nahrubo                 
• Majonéza 1 pol.
• Citrónová šťáva z jednoho citrónu                   
• Bílý jogurt řeckého typu 2 pol.
• Olivový olej 1 pol
• Sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. Řapíkatý celer nakrájíme na menší plátky společně s mrkví. Jednotlivé kousky spaříme v předem vroucí vodě do poloměkka. Ihned přecedíme a zchladíme.
2. Spařenou zeleninu necháme odkapat přes jemný cedník.
3. Jablka nakrájíme na menší kousky s hroznovým vínem a zakápneme citrónovou šťávou.
4. Do misky vložíme spařený řapíkatý celer, mrkev, hroznové víno a jablka. Do takto připravené směsi postupně vmícháme bílý jogurt, majonézu a zakápneme olivovým olejem. Dle chuti osolíme, opepříme.
5. Takto připravenou směs na Waldorf salát důkladně promícháme a necháme v ledničce vychladnout.

Před servírováním posypeme vlašskými ořechy. Popřípadě dekorujeme plátky jablek.